Декларация о соответствии

ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на сайте, не является технической документацией/офертой. Производитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию, дизайн, комплектацию и технические характеристики изделий без предварительного уведомления. При оформлении заказа уточняйте технические характеристики изделий у закрепленного за вами менеджера.

Сковороды PD9-70 и PD9-40: промышленная жарка и тушение

Опрокидывающие сковороды (bratt pan) — универсальные аппараты для жарки, тушения, пассеровки и томления. Модели PD9-70 и PD9-40 различаются прежде всего объёмом чаши и габаритами, что позволяет подобрать решение под нужный поток.

Сковорода PD9-70 — для среднего и высокого потока

• Назначение: жарка мяса/рыбы/овощей, соусы, рагу, тушение, припускание.
• Объём чаши: около 70 л (зависит от производителя и исполнения).
• Нагрев: электрический или газовый (в зависимости от серии); рабочий диапазон обычно 50–300 °C.
• Чаша: нерж. сталь (AISI 304/430), усиленное дно для равномерного прогрева.
• Опрокидывание: механическое или с электроприводом (опция).
• Управление и безопасность: термостат/терморегулятор, защита от перегрева, индикаторы нагрева.
• Подключение: как правило 380 В для электрического исполнения; газ — при наличии разрешений и дымоудаления.
• Оснастка: крышка с балансиром, сливной носик/кран, регулируемые ножки/подставка.
• Применение: столовые, производственные кухни, цеха готовой кулинарии.

Сковорода PD9-40 — компактнее, для кафе и кейтеринга

• Назначение: те же технологические операции при меньшей загрузке.
• Объём чаши: около 40 л (уточняется по паспорту модели).
• Нагрев: электрический или газовый; быстрый разогрев, стабильная температура.
• Опрокидывание: механическое; электропривод — опционально у ряда производителей.
• Подключение: электрические версии могут быть 220 В или 380 В (зависит от мощности конкретного исполнения).
• Применение: кафе, кофейни с кухней, небольшие пищеблоки, точки быстрой доготовки.

Как выбрать между PD9-70 и PD9-40

• Поток/объём: если в пике нужна большая партия (жаркое, гарнир, соусы) — PD9-70; для небольших партий и гибкости — PD9-40.
• Энергия: проверьте доступный лимит по кВт и напряжение (220/380 В) либо возможность газового подключения.
• Эргономика: высота борта, удобство слива, тип привода опрокидывания, необходимость крышки и дозалива воды.
• Габариты и линия: соотнесите с тепловой линией и вытяжным зонтом; оставьте сервисные зазоры.
• Готовка: для частой тушёнки/соусов важна точная поддержка низких температур и равномерность по дну.

Подключение и инфраструктура

• Электрика: выделенная линия, автомат/дифавтомат по паспорту, сечение кабеля с запасом; баланс фаз для 380 В.
• Газ: сертифицированная обвязка, контроль утечек, соответствующая вентиляция/дымоудаление.
• Вентиляция: тепловой зонт достаточной производительности; защита стен фартуком из нерж.
• Вода/дренаж: удобен подвод воды для дозалива и санитарной мойки; организуйте безопасный слив.

Эксплуатация и уход

• Разогревайте чашу до рабочей температуры, не перегревайте пустую поверхность.
• Не лейте холодную жидкость на сильно разогретое дно — это снижает ресурс чаши.
• Чистка после смены: тёплая вода, нейтральные моющие; без абразивов по нержавеющей стали.
• Проверяйте уплотнения, петли крышки и привод опрокидывания по регламенту производителя.

Важно: наименования PD9-70 и PD9-40 встречаются у разных производителей; точные характеристики (мощность, габариты, напряжение, тип привода) могут отличаться. Для подбора пришлите, пожалуйста: желаемый тип нагрева (электро/газ), доступное напряжение и лимит по кВт, требования к объёму партии, размеры места установки и необходимость опций (крышка, электропривод опрокидывания, кран дозалива).