Декларация о соответствии

ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на сайте, не является технической документацией/офертой. Производитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию, дизайн, комплектацию и технические характеристики изделий без предварительного уведомления. При оформлении заказа уточняйте технические характеристики изделий у закрепленного за вами менеджера.

Посудомоечное оборудование: ванная, фронтальная котломоечная машина, посудомоечная машина

Правильно спроектированный моечный участок ускоряет оборот посуды, снижает расход воды и химии и соответствует санитарным нормам. Базовый комплект включает моечные ванны, фронтальные котломоечные машины для крупного инвентаря и посудомоечные машины для тарелок, стаканов и приборов.

Состав посудомоечного участка

• Моечные ванны — 1–3 секции для замачивания, мытья и ополаскивания. Оснастите пристенным бортом, донными клапанами, столами-приставками и предмоечным душем.
• Котломоечная машина фронтальная — для гастроёмкостей, противней, котлов и кастрюль. Ключевые параметры: полезная высота камеры (320–650+ мм), мощность помпы, температура ополаскивания 85–90 °C, корзины 500×500/600×500 мм.
• Посудомоечные машины — подстольные/фронтальные (стаканы, тарелки), купольные (высокая производительность с поточной линией), конвейерные (для пищеблоков и столовых с большим трафиком).

Как выбрать оборудование

• Производительность — корзин/час или комплектов посуды/час. Рассчитывайте пиковую нагрузку с запасом 20–30%.
• Габариты и камера — высота загрузки под противни GN 1/1, лист 600×400, кастрюли Ø до 500 мм.
• Вода — умягчение обязательно (соль/фильтры/осмос для стекла). Это снижает накипь и расход химии.
• Дозирование — встроенные дозаторы моющего и ополаскивателя, термостат ополаскивания, дренажный насос при высоком сифоне.
• Энергия и пар — питание 220 В для подстольных, 380 В для купольных/котломоечных. Желателен пароконденсационный модуль или зонт.
• Экономия — теплоутилизация, двойные стенки, изоляция бойлера, режимы эко и стоп-помпы между циклами.

Подключение и организация потока

• Подведите холодную/горячую воду, соблюдайте давление по паспорту, установите сетчатый фильтр и байпас умягчителя.
• Разделите «грязную» и «чистую» зоны: приёмный стол с душем → ванна/машина → стол выдачи/сушка.
• Слив — через сифон/жироулавливатель; полы с уклоном, противоскользящее покрытие.

Эксплуатация и химия

• Подбирайте моющее/ополаскиватель под тип воды и материал посуды (стекло, алюминий, нерж.).
• Ежесменная чистка фильтров, замена воды в баке, проверка дозаторов и температур.
• Ведите журнал HACCP: концентрации, температуры ополаскивания, санитарные обработки.

Итог: начните с расчёта пикового потока, определите формат машин (подстольная/купольная/конвейерная и фронтальная котломоечная), заложите умягчение, дозирование и правильную эргономику постов. Нужен подбор и схема расстановки — сообщите трафик гостей, меню и доступные подключения.