Декларация о соответствии

ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на сайте, не является технической документацией/офертой. Производитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию, дизайн, комплектацию и технические характеристики изделий без предварительного уведомления. При оформлении заказа уточняйте технические характеристики изделий у закрепленного за вами менеджера.

Котлы пищеварочные: как выбрать для столовой и пищеблока

Котёл пищеварочный — базовое тепловое оборудование для варки супов, бульонов, каш, компотов, сиропов, для бланширования и пастеризации. Он ускоряет выпуск, стабилизирует качество и снижает потери сырья за счёт равномерного нагрева и точного контроля температуры.

Виды и конструкция

• По нагреву: электрические (380 В), паровые (от внешнего пара), газовые.
• По передаче тепла: прямой нагрев или через водяную/паровую рубашку (без пригорания, деликатные продукты).
• По установке: стационарные и опрокидывающиеся (удобный слив и порционирование).
• Оснащение: с мешалкой/без, кран отбора, душир, уровень/термометр, смотровое стекло.
• Объём: 60, 100, 160, 250, 300, 500 л — подберите под пиковую загрузку и меню.

Критерии выбора

• Производительность: сколько литров готовите за смену и в час пик. Заложите запас 20–30%.
• Тип нагрева: электрический — универсален; паровой — для крупных цехов с пароснабжением; газовый — при наличии разрешений и выгодного тарифа.
• Конструкция: рубашка с теплоносителем, термоизоляция, безопасный слив (DN32–50), шкала уровня, прочные петли крышки.
• Управление: механическое или электронное, поддержание температуры, таймер, защита от сухого хода, предохранительный клапан.
• Материалы: камера из нержавеющей стали AISI 304, скруглённые швы, легко моющиеся поверхности.
• Эргономика: опрокидывание, высота загрузки, совместимость с тележками/ёмкостями GN.

Монтаж и подключение

• Электропитание 380 В с выделенной линией и автоматикой; для пара — ввод пара/конденсата, запорная арматура.
• Холодная вода для заполнения и долива, канализация для слива; желателен байпас и предфильтр/умягчение.
• Вентиляция и тепловой зонт, доступ для обслуживания, регулируемые опоры по уровню пола.

Эксплуатация и уход

• Не включайте котёл без продукта или теплоносителя в рубашке. Контролируйте давление и уровень.
• Используйте умягчённую воду для рубашки и приготовления — меньше накипи и стабильный нагрев.
• Очищайте камеру щадящими средствами, промывайте сливной тракт, проверяйте прокладки и клапаны.
• Ведите журнал температур/времени для HACCP, калибруйте датчики по регламенту.

Итог: для столовой и предприятия общепита выбирайте котёл по меню, суточному объёму и доступным подключениям. Нужен расчёт объёма, мощности и комплектации (опрокидывание, мешалка, кран, душир) — отправьте параметры производства, подберём оптимальную модель и схему монтажа.