загрузка

Пароконвектомат Gabino Combi-611b серии «Стандарт»

Руководствуемся миссией: закрытие потребностей рынка оборудования для предприятий общественного питания силами собственного производства в России. В основе наших изделий простота, надежность и инновации.

Программируемый пароконвектомат бойлерного типа

Gabino Combi-611b серии «Стандарт», это не только отличное исполнение самых популярных блюд, но и формирование собственной книги рецептов. Разработана интуитивно понятная структура меню.

Дверь выполнена тройным остеклением, что обеспечивает снижение потерь тепла и наименьший нагрев внешних поверхностей. Дверной механизм имеет двухходовой замок для безопасности персонала от воздействия горячим паром.

Корпус изготовлен из шлифованной нержавеющей стали и полностью соответствует всем гигиеническим и эстетическим требованиям.

Многоточечный температурный щуп позволяет повысить эффективность приготовления.

В память пароконвектомата можно записать до 200 собственных программ, +300 готовых.

Каждая программа имеет до 4 этапов приготовления.

Как выбрать пароконвектомат ?

Описание

Номинальная потребляемая мощность, кВт12,5
Номинальное напряжение, В400
Частота тока, Гц50
Род токаТрехфазный, переменный
Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов (суммарная), кВт 0,37 
Номинальная потребляемая мощность ТЭНов камеры (суммарная), кВт9
Номинальная потребляемая мощность ТЭНов парогенератора (суммарная), кВт3
Номинальная мощность подсветки камеры, Вт24
Способ образования параБойлерный
Материал деталей Пароконвектомата, подвергаемых санитарной очистке (в том числе тележки для гастроемкостей, стационарной шпильки для гастроемкостей)AISI 304
Масса (без учета комплекта оборудования пароконвектомата), кг, не более150
Количество уровней6
Тип гастроемкости (противня)GN1/1, GN1/2, GN1/3 
Номинальная расчетная нагрузка на одну гастроемкость GN1/1х65, кг, не более4
Максимальная температура внутри камеры, °С270
Максимальная температура отработанной воды, сливаемой в канализацию, °С70
Габаритные размеры, мм— ширина 840
— глубина 800
— высота 775
Электронная панель управленияНаличие
Запись собственных программ приготовленияНаличие (500 программ приготовления (300 собственных + 200 возможность записи) до 4 этапов приготовления в каждой)
Система самодиагностики (контроля неисправностей)Наличие
Возможность обновления программы электронной панели через USB разъеместь
Температурный щуп для измерения температурыНаличие (Однозональный температурный щуп)
Режим работы

 

4 режима
— Конвекция (до 270 °С)
— Пар (до 100 °С)
— Конвекция+ПАР (до 250 °С)
— дельта Т
Режим автоматической мойки4 режима
— Автоматическая мойка (3 режима) с применением режима «Пар» + таблетки Gabino
— Режим ополаскивания
Таймер от 1 минуты до 10 часовНаличие
Точность поддерживаемой температуры± 1 °С
Корректированный по А уровень звуковой мощности, не более65, дБА
Душ ручнойНаличие
Сменный комплект фильтров для очистки воды: Фильтр механической очистки латунный косой В-В 3/4″ — 2 шт.Наличие*
Давление воды в системе водоснабжения, кПа (кгс/см²)200…600 (2…6)
Степень защиты камерыIPX5
Исполнение по ГОСТ 15150-69УХЛ4
ДополнительноПароконвектомат Gabino Combi-611b (парогенератор, 6хGN-1/1, память 300 готовых и 200 собственных программ приготовления, вся нерж, без г/емкостей, 1 канальный щуп, , мойка 4 режима)

Описание Пароконвектомата:

– пароконвектомат бойлерного типа (встроенный парогенератор)

– 6 уровней под гастроемкости типа GN 1/1

– температурный щуп для измерения температуры (можно использовать вместо параметра таймер)

– дверной механизм имеет двухходовой замок для безопасности персонала от воздействия    горячим паром

– имеется пять режимов работы Пароконвектомата «Пар», «Конвекция», «Конвекция+Пар», «Мойка», «Программы»

– удобство в выборе параметров при помощи Энкодера, он упрощает и ускоряет управление, нежели управление при помощи кнопок

– Запись собственных программ приготовления

– для обновления программного обеспечения контроллера и переноса программ с одного    пароконвектомата на другой пароконвектомат предусмотрен USB-разъём

– таймер от 1 минуты до 10 часов

– 3 режима автоматической мойки

– ручной душ

Программируемый пароконвектомат: 500 программ, 300 готовых программ и 200 свободных, в каждой программе 4 этапа приготовления.

Режим «конвекция»

Термообработка продукта осуществляется циркулируемым горячим воздухом. Используется для готовки блюд, не требующих увлажнения, а также для подрумянивания и/или их разогрева. Возможна одномоментная загрузка в камеру разнородных продуктов, с сохранением во время готовки свойственных каждому вкусароматических свойств.

Режим «Пар»

Термообработка происходит под воздействием пара. Используется для готовки разнородных продуктов, в том числе и с нежной структурой, сохраняет их вкусоароматичексие и питательные свойства. Режим оптимален для готовки блюд для оздоровительного и детского стола. Время готовки в 1,5 раза меньше, чем при традиционной варке. Оптимален для продуктов, предусматривающих деликатную термическую и/или частичную обработку. Применяется, в частности, при оттайке, консервирвации, бланшировании, тушении, разогреве и других операциях.

Режим «Конвекция+Пар»

Комбинированный режим. Сочетает в себе достоинства обоих режимов. Подходит для выпечки и жарки крупных кусков мяса.

Декларация о соответствии

Необходимые аксессуары